Kedvenc alapanyagaink között szerepel a sörélesztő pehely. Rengeteg pozitív hatása van, széleskörűen használatható, mégis sokan idegenkednek tőle a „sör” vagy az „élesztő” elnevezés miatt vagy mert (még) nem ismerik.
A sörélesztő pehelynek igazából se a sörhöz, se az élesztőhöz nincs sok köze. Egy inaktív élesztőről van szó, így nem járul hozzá a gombák szaporodásához, nincs erjesztő képessége, így élesztő érzékenyek és candida túlburjánzással küzdők is fogyaszthatják.
Alacsony kalóriatartalma, magas fehérjetartalma és magas rosttartalma miatt zsírvesztő/szálkásító diétába is könnyen beilleszthető. Tele van hasznos tápanyagokkal, elsősorban B-vitaminokkal, foszforral, káliummal, szelénnel, cinkkel. Az 5-6-féle B-vitamin és a cink miatt „szépség-pehely”-nek is szokták hívni: hozzájárul a gyors hajnövekedéshez, fényes hajhoz, szép bőrhöz. Az egy egységre jutó kiemelkedő tápanyagtartalma miatt sok forrás a „superfood”-okhoz sorolja.
Egyéb pozitív hatásai:
- Csökkentheti a „rossz” koleszterin szintet
- Javíthatja az immunfunkciókat
- Gyorsíthatja a regenerációt
- Csökkentheti a fáradtságot, a dühöt, az idegességet és a szorongást
- Vírusölő és antibakteriális hatású
- Gombaölő hatású, így hatékony lehet a szalmonella, e. coli, candida és staphylococcus ellen
Érdekesség: Régen a börtönökben és a háború után vitaminhiány megelőzése érdekében adták a raboknak és a katonáknak.
Hivatalosan gluténmentes, de sok olyan sörélesztő pehely létezik, amihez búzalisztet vagy árpamaláta kivonatot adnak hozzá, ami egyrészt megnöveli a szénhidráttartalmát, másrészt így már nem marad gluténmentes. Ezt feltüntetik a címkén az összetevőknél, így érdemes csekkolni!
A sörélesztő pehely elsősorban a vegánok körében ismert, mert a sajtos ízvilága miatt jól helyettesíti a sajtot számos receptben. Bármire rá lehet szórni, mint a parmezánt, lehet vele főzelékeket, krémleveseket sűríteni, szószokat készíteni. Természetes ízfokozó hatással is rendelkezik, így gyakorlatilag minden sós-ízvilágú étel finomabbá varázsolható vele.
A kedvenc receptünket is megosztjuk:
Sajtmentes sajtszósz:
- 3-4 evőkanál sörélesztő pehely
- 3-4 evőkanál cukormentes mustár
- 0,5-1 dl cukormentes növényi tej/tejszín
- 1 csipet bors
- 1-2 csipet só
- sok zöld fűszer ízlés szerint (pl. metélőhagyma, medvehagyma, petrezselyem).
A hozzávalókat egy kisebb lábasba tesszük, és lassú tűzön kevergetve sűrűre főzzük. Ezután önthetjük tésztára, zöldségekre, mártogathatunk bele tortillát, hézi készítésú krékert is is.
A Szuperfoodok 1. részét olvastad már a MACA porról? Nem? ITT megtalálod a cikket.
Cikk írója: Perjes Kinga
Ha személyre szabott életmód és táplálkozási tanácsadásra van szükséged, keresd bátran Kingát.
Ismerd meg Kingát:
"Az Egyesült Királyságban elsajátított tudást alkalmazom a tanácsadásaim során, hogy a lehető legnaprakészebb információkat és a legfrissebb kutatásoknak megfelelő tanácsokat adhassam át az étrendeseimnek és a követőimnek. Folyamatosan képzem magam annak érdekében, hogy átfogó, részletes és tökéletesen személyre szabott táplálkozási és életmód tanácsadást tudjak összeállítani azoknak, akik hozzám fordulnak segítségért életmódváltás, egészségoptimalizálás, alakformálás vagy táplálék kiegészítés témában."
Itt el is éred: www.perjeskinga.com és www.facebook.com/kingareceptjei
